Равликова ферма: бізнес-план для старту в Україні

Ідея розведення равликів як бізнесу здається екзотичною лише на перший погляд. Насправді це прибуткова аграрна ніша з високим експортним потенціалом. В Україні попит на равлика зростає щороку, з’являються нові ферми, а ціни на продукцію — стабільно високі. До того ж, для старту не обов’язково мати гектари землі чи великі інвестиції.

У цій статті ми підготували практичний бізнес-план, заснований на українських реаліях. Ви дізнаєтесь, скільки коштує створити ферму, коли чекати прибуток, як масштабуватися та уникнути основних помилок.

Чому равлики — це перспективно

Глобальний ринок споживає понад 400 тисяч тонн равлика щороку, а попит значно перевищує пропозицію. Україна вже експортує до 800 тонн продукції на рік, і ці показники зростають.

Основні напрямки збуту:

• ЄС (Іспанія, Франція, Італія) — равлик як делікатес;
• Український HoReCa — ресторани та фермерські магазини;
• Косметична промисловість (слиз равлика);
• Гастротуризм і дегустаційні тури.

Ціна за кілограм живого равлика в Україні — 500–700 грн, м’яса — до 1 000 грн, ікри — до €2 000. Ці цифри говорять самі за себе.

Основні складові бізнес-плану равликової ферми

Перед запуском важливо розуміти, які кроки потрібно пройти. Перші місяці — найважливіші. Саме в цей період закладається цикл виробництва та збуту.

1. Маточне стадо
   Для старту: 10 000–15 000 особин Helix aspersa Müller або Maxima. Вартість: 1500–2000 євро. Кожна особина може дати до 100 яєць.
2. Ділянка
   Мінімум — 10 соток, оптимально — 20. Вологість ґрунту 70–80%, бажано мати доступ до води та захист від вітру.
   Для рівномірного росту потрібна тінь, сітка від птахів, паркан, система поливу.
3. Обладнання
   Включає:
   – бокси для інкубації;
   – контейнери для вигулу;
   – сітки, крапельне зрошення;
   – термометри, лампи, холодильники.
   Базовий набір — від 1000 до 2000 $.
4. Корм
   Основу складають листова зелень (салат, бруква), збагачений комбікорм із кальцієм. Орієнтовний бюджет — 500–700 $ на сезон.
5. Сертифікація та реєстрація
   Перший етап — ФОП + КВЕДи. Далі — документи для експорту: ветеринарний контроль, санітарний висновок, HACCP або органічний сертифікат (до 150 000 грн).
6. Сезонність
   Вирощування — з квітня по жовтень. У холодний сезон — консервація, заморозка, переробка. Зберігати продукцію потрібно при температурі +4–7°C.

Основні джерела прибутку

Перед вами варіанти, які реально використовують українські фермери. Ці напрями можна поєднувати або обрати найефективніші для старту.

1. Продаж живого равлика (в Україну або на експорт)
2. Роздріб м’яса через HoReCa, гастромаркети, онлайн-магазини
3. Ікра — дорога, але має високу маржу
4. Слиз — для косметичних брендів
5. Гастротури, дегустації, події на фермі
6. Виробництво паштетів, маринадів, консервів під власною маркою
7. Продаж молодняка (фермерам, стартаперам)

Таке розмаїття каналів збуту знижує ризики й дозволяє вийти на прибуток уже з другого сезону.

Скільки можна заробити

Початкова ферма (15 000 равликів) може принести 6 000–10 000 євро прибутку на рік. Після масштабування — 20 000–30 000 євро.

Це залежить від:

• площі вигулу;
• наявності холодильного обладнання;
• обраної моделі збуту (опт, роздріб, експорт);
• типу продукції (м’ясо, ікра, слиз);
• додаткових сервісів (тури, тренінги, продукція).

Вимоги до температури, площі та вологості

Равлики чутливі до зовнішніх умов. Порушення мікроклімату — причина 80% втрат.

• Температура: 20–23 °C — оптимально. Вище 27 °C — сплячка.
• Вологість: 75–90% — підтримується системами поливу та вентиляцією.
• Щільність: до 50 равликів/м².

Для 2т продукції на рік — потрібно від 6 до 10 соток під відкритим небом або теплицею.

Типові ризики та як їх уникнути

У новачків проблеми виникають через нехтування базовими правилами.

• Паразити (кліщі, мухи) — встановити інсектицидні лампи.
• Птахи та гризуни — встановити огорожу та сітку.
• Втрати через спеки — вентиляція, полив.
• Збій циклу — дотримання календаря вирощування.
• Відсутність збуту — укласти угоди заздалегідь.

Персонал та керування

На старті багато хто працює самостійно, але з ростом бізнесу потрібно:

• аграрний технік або тваринник — 20–25 тис. грн;
• логіст або фасувальник — від 15 тис. грн;
• менеджер зі збуту — від 12 тис. грн + %.

Також варто проходити навчання: технології вирощування, догляд, гігієна, HACCP.

Масштабування та супутній дохід

Після перших 1–2 сезонів можна:

• Збільшити кількість особин до 50 000+
• Побудувати переробний міні цех (консерви, заморозка)
• Реєструвати власну ТМ
• Відкривати екоферми з туризмом
• Продавати молодняк або франшизу

Висновок

Равликова ферма — це не просто модна ідея, а реальна можливість створити прибутковий агробізнес в Україні. Завдяки помірним інвестиціям, високому попиту на продукцію і ще не перенасиченому ринку, цей напрямок залишається привабливим як для фермерів-початківців, так і для підприємців із досвідом.

Якщо підійти до справи серйозно — скласти бізнес-план, вивчити технологію, вибрати правильну ділянку й подбати про збут — ви можете вийти на стабільний дохід уже за 1,5–2 роки. А далі — масштабування, експорт і власний бренд.