Мигдаль (мигдальний горіх) – їстівні ядра насіння. За фактом мигдаль не є горіхом в сенсі, який вкладають в цей термін ботаніки. За рахунок своїх корисних властивостей і універсальності використання в різних сферах виробництва плоди мигдалю стали досить затребуваним товаром на ринку, і багато садівників вирішили інвестувати свої кошти в цю бізнес ідею.
Попит на мигдаль серед роздрібних і оптових покупців?
З чим пов’язано постійне зростання попиту на мигдаль у всьому світі? В першу чергу це корисність продукту. Так, в ядрі мигдалю містяться білки, жири і вуглеводи; вітаміни групи A, групи B, C, E; корисні мікроелементи (калій); мінерали залізо, магній, кальцій, фосфор і калій. Такий набір корисних мікроелементів стимулює багатьох споживачів включати мигдаль в свій щоденний раціон. Саме ядро можна зберігати досить тривалий період часу і при цьому всі корисні властивості продукту зберігаються.
Сфери застосування мигдальних кісточок досить широкі: кулінарія, косметологія, фармацевтика і кондитерська промисловість. З плодів цієї рослини виготовляють мигдалеве борошно і масла (застосовуються в приготуванні лікерів, різних коктейлів, в кондитерській сфері), молоко, ефірні масла та інше.
Корисність продукту та широкий вибір ринків збуту робить мигдаль комерційно вигідним товаром і стимулює підприємців інвестувати кошти в організацію повноцінних садів по вирощуванню мигдалю саме в промислових масштабах.
На даний момент основними виробниками мигдалю є США і Австралія. А основними імпортерами є країни Євросоюзу, де попит на даний продукт росте з кожним роком.
Наскільки мигдаль корисний?
Плоди мигдалю є джерелом калію для нашого організму. Кісточки даної рослини мають властивості очищати організм і підвищувати мозкову активність.
До складу мигдалю входять:
- білки (20%);
- жири (50%);
- вуглеводи (13%);
- клітковина (4%);
- мінеральні речовини (2,5%).
Калорійність мигдалю – 645 ккал.
Даний продукт відносять до групи «живильної придатності» (nutritional fitness), тобто за складом поживних речовин, необхідних для задоволення щоденних потреб.
Тепер поговоримо, на які процеси в людському організмі впливає вживання ядер мигдалю.
- Його приписують до вживання для людей з виразками і гастритом.
- Допомагає при безсонні і анемії.
- Очищає дихальну систему організму.
- За рахунок вмісту вітамінів і корисних мікроелементів мигдаль рекомендують до вживання людям з проблемами периферичної нервової системи, судин і серцевого м’яза.
- Гіркі сорти мигдальної кісточки корисні за рахунок вмісту в них ефірних масел, які забезпечують антиспазматичний ефект. Гіркість в плодах забезпечена за рахунок наявності великої кількості синильної кислоти, і саме її виробляють нейрони головного мозку для підвищення активності NMDA-рецепторів.
Добовий обсяг мигдалю до вживання становить кілька ядер.
Вибір врожайних сортів мигдалю для нашого клімату
При виборі сортів мигдалю для формування саду варто орієнтуватися на кліматичні умови у вашому регіоні. Незважаючи на морозостійкість (до -25 градусів Цельсія) і посухостійкість, бажано все-таки висаджувати цю рослину в теплих регіонах, до того ж на територіях з хорошим освітленням, тільки в такому випадку можна розраховувати на високу врожайність і отримання стабільного прибутку від бізнесу на мигдалі.
Ось список популярних сортів мигдалю, які вирощують в нашій країні:
- Степовий. Являє собою кущ, висотою 0,5 до 1,5 м. Витримує морози і посуху. Квіти рожевого кольору. Досить низький показник врожайності, близько 10 кг. з 1 куща.
- Черешковий. Дерево заввишки не більше 1 м. Врожайність від 20 кг. з 1 куща.
- Алуштинський. Невисокий чагарник. Посухо і морозостійкий. Ядра щільні, солодкі на смак, дозрівають рано. Рослина не здатна до самозапилення. Урожайність: 40 кг. з 1 куща.
- Вікторія. Морозостійкий кущ. Починає приносити на 4-й рік після посадки. Вага плодів 4 – 9 г. Урожайність від 40 кг. з 1 куща і вище.
- Севастопольський. Плоди солодкі, пізній сорт. Запилення комахами. Урожайність: 40 кг. з 1 куща.
Терміни дозрівання плодів мигдалю буде залежати від сорту і в грамотно продуманому сад, збір врожаю відбуватиметься в кілька етапів. Дозрівання оцінюють по тріснувшій оболонці плоду, з якого можна дістати кісточку мигдалю.
При розробці бізнес плану мигдального саду, варто врахувати той факт, що на одній ділянці краще всього розташовувати кілька сортів даної рослини. Необхідно це для нормального запилення рослин і підвищення корисних властивостей плодів. Частина сортів цих кущів мають низький показник запилення представниками свого ж сорту, і для їх врожайності потрібно висадка близькоспоріднених рослин, які будуть виконувати функцію запилення. Всі ці нюанси ви можете уточнити у досвідченого агронома.
Дуже позитивно на запиленні мигдалю позначається наявність пасіки біля саду. Бджоли будуть виконувати не тільки запилення рослин, але і виробляти мед, що може стати додатковим заробітком для вашого бізнесу.
Для формування саду зазвичай вибирають готові однорічні саджанці, оскільки це скорочує період повернення інвестицій. Важливий момент! Закуповуйте саджанці тільки в перевірених сертифікованих розплідниках, так як багато сортів мигдалю є декоративними, наприклад сорт «трилопатевий» і вони не дають врожаю. Якщо це не врахувати, то можна втратити гроші і час.
Середня вартість саджанця мигдалю складе: $ 7 – $ 7,5. На 1 сотку висаджують 4 саджанця при схемі 5 на 5 метрів. Якщо брати в розрахунок, що наш сад буде сформований на ділянці в 50 сотих, то загальне число саджанців складе: 200шт, а їх вартість $ 1400 – $ 1500. До цієї суми потрібно додати ще транспортні витрати на доставку рослин.
Посадка мигдального саду
Оскільки будь-який сад це інвестиції в майбутнє, так як врожай ви отримаєте на 3 – 5 рік після його посадки, то вам потрібно буде обзавестися власною ділянкою землі. Брати в оренду землю не вигідно, оскільки є багато ризиків впливаючих на врожай мигдалю, та й перші кілька років ви просто будете виплачувати гроші орендодавцю не отримуючи прибуток.
Є три робочих підходи, які використовують садівники для отримання посадкового матеріалу.
- Вирощування мигдалю з кісточки. В такому випадку не зберігаються сортові особливості рослини. Основний мінус – це тривалий період проростання і терміни отримання першого врожаю значно збільшуються.
- Щеплення на підщепи. В якості підщепи використовують черемху, а живці беруть з уже дорослих кущів мигдалю.
- Купівля однорічних саджанців. Найефективніший метод формування саду, який дозволить вже через 3 – 4 роки отримувати урожай.
Основні правила формування мигдального саду:
- Рослини висаджують в грунт восени або навесні. Найкраще висаджувати восени, в такому випадку показник приживлюваності саджанців буде вище.
- Ділянку під сад потрібно очистити від бур’янів, зорати і внести добрива.
- Робиться розмітка під висадку мигдальних кущів за схемою від 3 до 4 м. в ряду і приблизно 6 м. між рядами, або ж за форматом 5 на 5 м.
- Копаються ями шириною і глибиною близько 0,6 метра. На дні ями формують дренажний шар з піску і щебеню.
- Основу грунту над дренажним шаром складає родючий грунт і пісок. У грунт додають перепрілий гній і суперфосфат. Якщо у вашому регіоні кислі грунти, то варто додати 0,2-0,3 кг вапна або доломітового борошна в кожну яму.
- Кореневу систему саджанця маку в глиняну бовтанку, поміщають в яму і засипають заздалегідь підготовленою сумішшю грунту з додаванням добрив. Коренева шийка повинна бути розташована на 2 см. вище рівня землі.
- Для стійкості саджанців біля них встановлюють опору, до якої за допомогою шнурка прив’язують саджанці, контролюючи зростання рослини по вертикалі.
- Далі поливають рослини – 10 – 15 літрів води. Коли грунт вбере воду, варто замульчувати лунку за допомогою сухої землі або торфу.
- Якщо ви висаджуєте саджанці восени, то при настанні холодів, потрібно вкрити рослину лапником на зиму, щоб знизити ризики її обмерзання.
Технологія вирощування мигдалю і догляд
Система догляду за кущами мигдалю дуже важлива, особливо якщо ви хочете отримати швидко зростаючий сад і хорошу врожайність через 2 – 3 сезони. Давайте розглянемо комплекс заходів, які використовують садівники для догляду за даним видом рослин.
- Регулярний полив. Потрібно відстежувати вологість грунту і коли грунт просихає на 2 см. в глибину, то варто підлити рослину об’ємом води в 10 – 15 літрів. Важливо знати, що зайва волога може привести до загнивання кореневої шийки. Можна поливати частіше, але меншими обсягами, щоб уникнути перезволоження.
- Для стимуляції росту кущів варто в травні здійснити полив аміачним розчином. Його пропорції: 20 грам аміачної селітри на відро води. В осінній період в грунт біля кущів вносять перепрілий гній (близько 1 кг. під кожну рослину), розчини сірчистого калію і суперфосфату (по 20 грам кожного).
- Для профілактики хвороб рослини його на початку весни і восени обробляють розчином бордоської рідини. Основними шкідниками на даній рослині вважаються: сливова толстоножка, мигдальний листовий пильщик або мигдальний семяїд. Щоб захиститися від них потрібно застосовувати пестициди.
- Прополка бур’янів. Регулярно видаляйте бур’яни на ділянці, щоб вони не забирали корисні мікроелементи з грунту і не закривали від світла ваші саджанці.
- Мульчування. Вспушуйте грунт біля кущів, щоб забезпечити доступ вологи та підживлення.
- Збір врожаю відбувається після розтріскування оболонки плода.
- Далі кісточки виймають з оболонки, щоб вони не стали гіркими, просушують, сортують за розміром і продають. Частина підприємців для чищення мигдалю використовують спеціальне обладнання, яке автоматизує цей процес або ж здають плоди оптом без чистки.
Особливу увагу приділіть питанню освітленості ділянки з посадженим садом мигдалю, нічого не повинно створювати тінь. Для організації системи поливу вам потрібна буде свердловина і при бажанні можна організувати крапельний полив. Правильний догляд, дозволить вам отримувати хороший врожай і високий прибуток.
Ринки збуту
Якщо брати в розрахунок, що планується висаджувати 50 сотих саду мигдалю, то в середньому з дорослих рослин ви зможете отримувати від 4 до 8 тонн врожаю. Це значення багато в чому буде залежати від сорту куща і догляду за рослинами.
Щоб збувати такий обсяг врожаю мигдалю вам потрібно буде підготувати кілька каналів для продажу.
- Оптові скупники.
- Кондитерські фабрики і пекарні.
- Продуктові магазини.
- Роздрібний продаж розфасованого мигдалю.
- Продаж на виробництво, де мигдаль використовується в якості сировини.
- Інтернет магазин.
Додатково можна заробляти на продажі саджанців, в сезон цей напрямок може приносити високий дохід.
Використання мигдалю
Мигдаль використовують в різних виробництвах, орієнтуючись на його сорт і смакові характеристики.
- У продуктових магазинах на вітринах ви найчастіше бачите солодкий мигдаль, які фасують у свіжому вигляді. Також він є одним з інгредієнтів в кондитерських виробах: печиво, торти, марципани (суміш меленого мигдалю з цукровим сиропом), карамельними начинками. Саме з солодких сортів роблять харчове мигдальне масло.
- Гіркий мигдаль також використовують в кулінарії, його підмішують до солодкого сорту в невеликих пропорціях 1-2% по масі, для актуалізації горіхового смаку.
- Мигдальне молоко – це один з основних замінників коров’ячого молока. Воно дуже популярне серед вегетаріанців і людей, у яких проблеми з лактозою.
- Цілісні кісточки мигдалю використовують в цукерках і шоколаді, а також для прикраси солодких страв.
- У меншій мірі мигдаль використовують при виготовленні ефірних масел і фармацевтичної галузі.
Скільки потрібно грошей для старту?
Розробляючи бізнес план саду мигдалю вам потрібно буде врахувати всі статті витрат не тільки на його формування а й на утримання перші кілька років до того, як кущі почнуть приносити перший нормальний врожай.
Початкові інвестиції:
- Купівля саджанців – $ 1400 – $ 1500.
- Підготовча обробка землі – $ 100.
- Добрива – $ 400.
- Свердловина і система поливу – $ 1400 – $ 1600.
- Ручний інструмент – $ 200.
- Покривний матеріал на зиму – $ 150.
- Мотоблок – $ 600 – $ 700.
Щорічні витрати:
- Електроенергія для поливу – $ 250 – $ 300.
- Підживлення і препарати – $ 300 – $ 320.
- Транспортні витрати – $ 150.
- Заробітна плата для помічників по збору врожаю – договірна.
- Реклама – від $ 100.
Початкові витрати на формування саду на 50 сотих складуть: $ 4200 – це $ 4500.. Щорічні вкладення: $ 800 + плата помічникам по збору врожаю.
Скільки можна заробити?
Вам, як починаючому садівникові не варто орієнтуватися на максимальні значення врожайності того чи іншого сорту, наприклад де вказано до 40 кг. з одного куща. На ділі, якщо у вас буде виходити 10 кг. з одного куща через 6 років, то це вже хороший результат. З огляду на кількість кущів в 200 шт., то отримаємо загальну врожайність саду близько 2000 кг. Це вага врожаю в шкаралупі. З чистим виходом мигдалю (ядра) – від 35% до 45%, що в нашому випадку відповідає 700 кг.
Якщо ви будете реалізовувати мигдаль для оптових скупників, то ціна складе: $ 5 – $ 5,5. Дохід c саду складе: 700 * 5 = $ 3500.
Окупність вкладень 5 – 7 років.
Висновки. Мигдальний сад – це бізнес з інвестуванням на майбутнє, оскільки період повернення вкладених коштів досить тривалий. Перед стартом уважно вивчіть кліматичні характеристики свого регіону і під ці параметри вибирайте сорт. Грамотний догляд і покупка сертифікованих саджанців допоможе отримувати хорошу врожайність вже на 6-й рік після висадки рослин.