Вирощування крабів як бізнес

Краби протягом багатьох років були одним із головних об’єктів промислу. Їхнє м’ясо справедливо вважається найсмачнішим морепродуктом, а тому купити його сьогодні стає все важчим: природні популяції цих тварин скорочуються з кожним роком, а спроби припинити браконьєрство не призводять до успіху. Теоретично промислове розведення крабів як бізнес може виправити складну ситуацію і принести непоганий дохід, але для цього підприємцю доведеться зробити серйозну роботу і на власному досвіді розібратися в технології їх вирощування.

Навіщо розводити крабів?

Краби – це придонні жителі морських глибин, що входять до ракоподібних. Вони мають округлий плескатий панцир діаметром 10-20 см. і десять пар довгих ніг, передні з яких забезпечені клешнями. Вирощування крабів як бізнес здебільшого має на меті виробництво неймовірно смачного м’яса. У продажу зустрічаються такі різновиди продукції:

• М’ясо з першої фаланги. Це найдовша і товста частина ходильної ноги, що примикає до панциря. Коштує 500-900 гривень за кілограм;
• М’ясо з другої фаланги. Вона трохи коротша і тонша, але все одно є відносно великою. Коштує 400-700 гривень за кілограм;
• М’ясо з клешні. У постачальників він називається «кулак». Клішні у краба не такі масивні, як у рака, але досить м’ясисті. Коштує 400-700 гривень за кілограм;
• М’ясо з троянди. Так називається коротке зчленування, що безпосередньо з’єднує першу фалангу з панцирем. Коштує 300-600 гривень за кілограм;
• М’ясо з колінця. Ця ділянка розташовується між першою та другою фалангами. Шматки тут маленькі, але смачні. Коштує 300-600 гривень за кілограм;
• Локшина. Це практично відходи обробки – дрібні шматочки м’яса, витягнуті з різних ділянок ніг та панцира. Коштує 300-500 ГРИВЕНЬ за кілограм;
• Подарунковий краб. Велика особина, яка після вилову вариться і подається на стіл цілком. Вага краба зазвичай становить 2-4 кг, а ціна – від 1000 гривень.

М’ясо краба вживають в основному вареним, хоча при відкритті такого бізнесу як копчення риби деякі підприємці замислюються про можливість його приготування іншими способами. З цього м’яса готують супи та бульйони, бутерброди та суші, пасти та салати, котлети і навіть пельмені. Воно є не тільки поживним, але й надзвичайно корисним для людини завдяки унікальному складу:

1. М’ясо краба практично не містить жирів, а тому легко засвоюється організмом та вважається дієтичним продуктом.
2. У м’ясі міститься багато таурину – амінокислоти, що покращує роботу серця, поглинає вільні радикали і благотворно впливає на зір.
3. Жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, що входять до складу м’яса, перешкоджають розвитку атеросклерозу і знижують рівень холестерину.
4. У м’ясі підвищено концентрацію йоду. При його нестачі щитовидна залоза людини не може виробляти важливі гормони та деградує;
5. Селен та цинк з крабового м’яса стимулюють вироблення тестостерону, без якого погіршується стан м’язового апарату та знижується репродуктивна функція.

Способи розведення крабів

Звичайно, не можна порівнювати вирощування крабів з розведенням карасів у ставку на дачі: ці ракоподібні воліють до напівтемрявих глибин і холодну морську воду, а тому в природному середовищі не виживуть. Для них застосовують дещо інші технології утримання:

• У садках. Такий спосіб використовується в основному на узбережжі, де температура води не піднімається вище за звичну для крабів. Молодняк тримають у загонах з дрібної сітки на глибині 10–15 метрів та інтенсивно підгодовують;
• Акваріуми. Технологія розведення крабів в акваріумі використовується для отримання декоративних екземплярів невеликих розмірів. Ємність доводиться розділяти на секції, щоб самці в тісноті не побилися один з одним;
• У замкнених установках. Вирощування крабів в УЗВ – це єдиний спосіб зайнятися подібним бізнесом у будь-якому регіоні. Система підтримує ідеальні умови, у яких вони набирають вагу швидше, ніж у дикій природі.

Яких крабів розводити?

На розведенні прісноводних крабів на продаж любителям акваріумістики складно побудувати серйозний бізнес, хоча за певних умов така ідея може здатися розумною. Набагато вигідніше вирощувати морських ракоподібних, яких громадяни купують для споживання. Загальна кількість різновидів крабів перевищує шість тисяч, але їстівними є одиниці:

• Камчатський краб. Панцирь зверху коричневий, на черевці блідо-жовтий. Живе на глибині 20–550 м. за температури води 1,5–18°С. Промислові розміри самців – ширина грудей від 12 см. при розмаху ніг до 1 м. Середня вага – близько 1,8-3,5 кг.
• Колючий краб. Його темно-коричневий панцир та ноги повністю вкриті гострими шипами. Віддає перевагу глибині 10–25 м. і температурі води 2–15°С. Промислові розміри самців – ширина грудей 10-14 см. та вага близько 2,5-2,9 кг.
• Рівношипий краб. Має жовто-жовтогарячий панцир з невеликими шипами по всьому тілу. Мешкає на глибині 100-600 м. за нормальної температури 1-10°С. Дорослі екземпляри досягають ваги 2,9-4,5 кг. при ширині грудей 18-20 см.
• Волосатий краб. Його бурий панцир покритий горбками, з яких ростуть короткі тверді волоски. Віддає перевагу глибині 25-200 м. і температурі води 0-16°С. Вага дорослих самців досягає 0,9-2,2 кг. при ширині грудей 10-15 см.
• Жабиний краб. Житель Індійського океану. Відрізняється масивним червоним панциром та короткими ногами. Мешкає на глибині 10-100 м. за температури води 5-20°С. Вага самців становить 0,8-1,2 кг. при ширині грудей 12-15 см.
• Блакитний краб. Має бірюзовий незграбний панцир з двома бічними шипами та яскраво-блакитні ноги. Віддає перевагу глибині 10-30 м. і температурі води 10-28°С. У дорослих екземплярів ширина грудей становить 18-20 см. за вагою 0,5-0,9 кг.
• Синій краб. Відрізняється коричневим панциром з блакитним відливом. Черевце має пісочний колір. Живе на глибині 30-200 м. при температурі води 1-10°С. У дорослих самців ширина грудей досягає 20-25 см. за вагою 2,5-4,5 кг.
• Краб-стригун опіліо. Його сіро-коричневий панцир трохи переливається райдужними відтінками, особливо на ногах. Віддає перевагу глибині 15–110 м. і температурі води 0–7°С. При ширині грудей 12-17 див самці важать близько 1,5-2,5 кг.
• Краб-стригун Берда. Має масивний світло-коричневий панцир та довгі ноги. Живе на глибині 60-250 м. при температурі 2-5°С. У самців промислових розмірів ширина грудей становить 15-18 см., а вага – близько 0,8-1,2 кг.
• Краб-стригун ангулятус. Відрізняється невеликим червоно-рудим панциром та дуже довгими ногами. Живе переважно на глибині 450-900 м. при температурі води 0-4°С. Вага самців досягає 0,4-0,9 кг. при ширині грудей 14-17 см.
• Краб-стригун червоний. Його масивний панцир має червоний колір. Ноги довгі та тонкі. Віддає перевагу глибині 800-1600 м. і температурі води 0-2°С. Промислова вага самців – близько 0,6-0,8 кг. при ширині грудей 9-12 см.