Торти на замовлення як бізнес

Торти як бізнес — приваблива ідея для тих, хто любить та вміє готувати смачну випічку і готовий на цьому заробляти. Тим більше, що останнім часом в Україні з’являється все більше домашніх кондитерів. Як перетворити хобі на джерело доходу, ви дізнаєтесь з цієї статті.

Торти на замовлення як бізнес

Плюси та мінуси бізнесу на тортах

Перш ніж захоплення набуде формату бізнесу, оцініть його сильні та слабкі сторони. Це допоможе правильно організувати справу та мінімізувати фінансові ризики.

Переваги бізнес-ідеї:

  • можливість мислити та діяти творчо – у вас не буде керівника, якому треба підкорятися. Тільки вам вирішувати, скільки працювати, чим займатися, як прикрашати свої вироби з урахуванням своїх смаків та потреб клієнтів;
  • відсутність прив’язки до сезону. Авторські вироби не купують без приводу — такі торти зазвичай замовляють для урочистих випадків. Але замовлення будуть протягом усього року, а на свята їх кількість ще збільшиться;
  • щоб займатися улюбленою справою, не потрібна профільна освіта – цілком достатньо пройти спеціальні курси;
  • мінімум капіталовкладень на старті;
  • швидкі терміни окупності інвестицій;
  • можливість самостійно регулювати цінову політику;
  • щоб працювати, не потрібно знімати приміщення та витрачатися на оренду – вашою майстернею стане власна кухня;
  • можна реєструватися як самозайнятий і працювати легально, при цьому сплачувати низькі податки і не вести бухгалтерію;
  • такий бізнес досить легко організувати. Головне — дотримання санітарних вимог та продумана реклама.

Є у домашнього виробництва і недоліки:

  • висока конкуренція від імені приватних кондитерів, невеликих пекарень;
  • труднощі з напрацюванням клієнтської бази — особливо гостро це відчувається у перші місяці роботи;
  • складності транспортування. Торт потрібно не тільки приготувати та прикрасити, його потрібно доставити клієнту так, щоб він не потік, не пом’явся і не втратив товарний вигляд. Інакше клієнт навряд чи сплатить за ваші послуги;
  • відповідальність за безпеку та здоров’я тих, хто пробуватиме продукт;
  • ймовірність, що клієнт передумає та відмовиться від замовлення. Тому кондитери зазвичай беруть передоплату – як мінімум половину від розрахункової вартості торта.
Торти на замовлення як бізнес

Як організувати бізнес на випічці тортів на дому?

Щоб запустити свій малий бізнес, потрібна грамотна стратегія.

Покроковий план дій:

  • проаналізуйте, хто вже працює у цій ніші у вашому місті, що вони пропонують і за якими цінами;
  • визначтеся з концепцією — що випікатимете, в яких кількостях, як організуєте доставку;
  • зареєструйте бізнес;
  • складіть кошторис витрат, оцініть заплановану рентабельність;
  • придбайте необхідне обладнання, кулінарні інструменти та витратні матеріали;
  • закупіть сировинний запас;
  • запустіть рекламу;
  • починайте приймати замовлення.

Аналіз попиту та конкуренції

Перш ніж ви почнете вкладати кошти у свою справу, проаналізуйте ринок. З’ясуйте, чи у вашому місті є авторські кондитерські, приватні майстри, що спеціалізуються на домашній випічці. Поцікавтеся їхнім асортиментом, ціновою політикою. Ваше завдання – знайти свою родзинку, навчитися робити оригінальні смачні десерти, що вигідно відрізняються від конкурентів.

Враховуйте, що аналізувати попит та пропозицію доведеться постійно – тільки так ви будете знати популярні тенденції та кулінарні новинки. Щоб досягти успіху, треба не лише привернути увагу клієнтів, а й утримати їх.

Купівля обладнання

Якщо ви вирішили заробляти на виготовленні тортів, значить, ви непогано вмієте це робити, а на вашій кухні є мінімальний набір інструментів та кулінарних пристроїв.

Але доведеться витратити додаткові гроші, адже не всяка побутова техніка забезпечує потрібну якість.

Для повноцінного технологічного процесу знадобиться:

  • плита варильна;
  • шафа духова – переважно електрична;
  • холодильне обладнання;
  • потужна витяжка;
  • блендер з комплектом насадок – віддавайте перевагу надійним брендам. Дешеві китайські товари швидко ламаються та не підходять для регулярного використання;
  • форми;
  • миски нержавіючі;
  • мірний посуд;
  • різні форми для випікання;
  • кондитерські мішки;
  • ваги кулінарні;
  • термометр цифровий;
  • кухонний робочий стіл.

Порада! Якщо дозволяють фінанси, придбайте принтер — друк фотозображень для тортів на піку популярності.

Торти на замовлення як бізнес

Що потрібно для випікання тортів на дому новачкові?

Щоб створювати справжні кулінарні шедеври, будуть потрібні додаткові аксесуари — вони значно полегшать процес і дозволять виконати замовлення будь-якої складності:

  • набір мірних ложечок і стаканчиків – так ви точно не помилитеся з пропорціями;
  • сито – тісто має бути пишним;
  • спеціальний ніж для рубки пісочного або листкового тіста;
  • набори силіконових форм – різних форм, розмірів, конфігурацій;
  • силіконовий килимок з розміткою – з ним можна вибрати будь-який діаметр торта. Та й коржі не пригорають у духовці;
  • грати-охолоджувач – оберігає бісквіт від вогкості;
  • кондитерська волосінь – з нею ви легко зробите коржі однакової товщини;
  • дрібна тертка – для зняття цедри;
  • кільця для тортів різних діаметрів;
  • силіконові кисті.

Список можна розширити, але на початку шляху немає сенсу скуповувати абсолютно все, що є в магазинах. Почати реально з базовим набором; згодом ви можете докупити потрібне.

Пошук клієнтів, реклама та маркетинг

Кількість клієнтів залежить від ефективної рекламної кампанії.

Використовуйте такі інструменти просування:

  • соціальні мережі – заведіть свою сторінку, викладайте фото, відгуки клієнтів, проводьте розіграші;
  • зробіть свій сайт – наявність ресурсу дає можливість онлайн-продажів. Розмістіть якісне фото прикладів робіт, вкажіть ціни, відповідайте на коментарі швидко;
  • періодично викладайте рекламні оголошення на профільних інтернет-майданчиках;
  • замовте друковану продукцію – візитки, буклети, листівки та флаєри. Роздавайте рекламний матеріал у прохідних місцях. До них відносяться торгові центри, супермаркети, бізнес-центри;
  • розклеюйте оголошення на зупинках, біля житлових будинків;
  • розмістіть оголошення у міській газеті;
  • зробити ролик на ютубі. Найкраще викладати ролики регулярно – наприклад, ви можете показувати процес створення та декорування тортів;
  • зверніться до друкарні, замовте обмеженим тиражем презентатор ваших робіт. Враховуйте, що це має бути якісне друковане видання – з яскравими ілюстраціями, на гарному папері. Роздавайте каталоги на виставках, міських ярмарках, у яких берете участь – на таких заходах знаходять постійних замовників;
  • працюйте на власну репутацію – це найкраще довгострокове вкладення. Слідкуйте за якістю, уважно ставтеся до клієнтів, виконуйте їх побажання та незабаром з’являться постійні замовлення;
  • займайтеся самоосвітою, відвідуйте тренінги, профільні майстер-класи, кулінарні курси. Не вдосконалюватимете навички — витіснять конкуренти.

Скільки потрібно вкласти на старті?

Відкривати свій бізнес можна з невеликим стартовим капіталом. Головне правило – реально оцінювати фінансове навантаження на бюджет.

Ваш кошторис витрат включає наступні статті (приблизний розрахунок в гривнях):

  • обладнання – 10 000;
  • сировинний запас – 2000;
  • просування послуги – 3 000;
  • непередбачені витрати – 500.

Щоб запустити проект з нуля, потрібно близько 15 000 гривень. Цих грошей вистачить на перші кілька місяців роботи. Потім потрібно купувати інгредієнти для нових торгів – хочете заощадити, робіть це у спеціалізованих торгових місцях. Там і асортимент краще, і ціни приємніші, ніж у звичайних супермаркетах.

Скільки можна заробити на випіканні тортів на замовлення?

Щоб не працювати в нуль, важливо на етапі планування спрогнозувати прибуток. Для цього необхідно правильно розраховувати собівартість виробу та рентабельність.

Торти на замовлення як бізнес

Враховуйте такі моменти:

  • скільки важить торт у готовому вигляді;
  • яка ціна всіх інгредієнтів, що пішли на його виготовлення;
  • час приготування;
  • рівень складності.

Крім зазначених складових, на кінцеву собівартість одиниці продукту впливають:

  • упаковка;
  • вартість пристроїв, кулінарних інструментів, витратних матеріалів;
  • комунальні тарифи.

Середня сума витрат за виробництво кілограма товару — 150 гривень. Торт масою 2 кг. (такий замовляють найчастіше) коштуватиме 500 гривень. Стандартна націнка на авторські вироби висока – 250 – 300%.

Якою буде рентабельність та чистий прибуток, залежить від кількості замовлень. Ви зможете втриматися на плаву, якщо в тиждень отримаєте хоча б 4 замовлення на 2х-кілограмові торти.

Рівень доходу може бути значно вищим — все залежить від професіоналізму майстра. Деякі кондитери не беруть замовлення вагою менше 3-4 кг., а вартість готового виробу у них – не менше 3 000 гривень.

Бажаєте підвищити дохід – розширюйте асортимент. Наприклад, якщо немає замовлень на торти, займіться випічкою здоби, солодких булочок, десертів. Середній рівень рентабельності у цій ніші варіюється від 40 до 55%. Виробництво та реалізація додаткових позицій збільшує цей показник ще на 10-15%.

Можливі проблеми та ризики бізнесу

Харчове виробництво, незалежно від його масштабів, завжди пов’язане з ризиками.

Ось основні фактори:

  • відсутність власного транспорту та інші транспортні ризики. Пакувальна тара досить тендітна і не захищає виріб від пошкодження. Якщо торт втратить товарний зовнішній вигляд, ви зазнаєте фінансових збитків;
  • недостатній професіоналізм кондитера – так трапляється, якщо не вдалося виконати складне замовлення;
  • падіння попиту – буває при неефективній рекламі, завищених цінах;
  • висока конкуренція. Ваше завдання — не лише зайняти своє місце серед приватних кондитерів, а й переманити до себе кілька клієнтів;
  • стислі терміни реалізації. Торти – продукт швидкопсувний, що потребує правильного зберігання. Недотримання санітарних вимог, порушення технологічного процесу може призвести до передчасного псування виробу. Якщо замовник поскаржиться до санітарної служби, проблем не уникнути.

Наскільки вигідне виробництво тортів вдома залежить від багатьох факторів. Це можна зробити повноцінним бізнесом чи підробітком, наприклад, для жінки у декреті. Грамотний підхід до справи та професіоналізм майстра значно збільшують шанси на успіх.

Складіть бізнес-план, знайдіть стартовий капітал – кошти спочатку вкладайте тільки в найнеобхідніше. Вдосконалюйте свою майстерність, завжди йдіть назустріч клієнтам, і незабаром “сарафанне радіо” стане вашим найкращим способом залучення клієнтів.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.