Бізнес на виробництві домашнього вина з нуля

Бізнес-ідея виготовлення домашнього вина може стати високоприбутковим бізнесом. Давайте розглянемо як організувати бізнес з виготовлення домашнього вина та його нюанси.

Бізнес на виробництві домашнього вина з нуля

Багато людей віддають перевагу натуральному домашньому вину. Вживання вина в помірних кількостях здатне покращити апетит та знизити ризик розвитку серцевих патологій. Найчастіше такий напій роблять з винограду, рідше – з абрикосів чи інших фруктів та ягід. У південних регіонах виготовлення домашнього вина – чудова ідея для започаткування свого бізнесу.

Покроковий план відкриття бізнесу по виготовленню домашнього вина: з чого почати?

Необхідні умови для виробництва домашнього вина – доступ до сировини (до винограду) та розуміння технології. Домашнє вино особливо популярно у туристичних місцях та на курортах. Врахуйте, що виноробство – сезонний бізнес, адже врожай винограду збирають лише раз на рік.

Технологія виробництва не відрізняється великою складністю, але для організації повноцінного бізнесу важливо вивчити особливості цієї галузі.

Вам знадобиться:

  • знайти постачальників цукру та фруктів (або виростити виноград самостійно);
  • підібрати ділянку та приміщення (взяти в оренду або купити);
  • зареєструвати бізнес, отримати ліцензію та необхідні дозволи;
  • укласти договори найму працівників;
  • купити пляшки для бродіння.

Яке обладнання вибрати для виготовлення домашнього вина?

Для виробництва домашнього вина важлива підтримка температурного режиму. Найчастіше використовують темний підвал чи льох. Також знадобиться тара різного об’єму – пляшки, тази, бочки, але в жодному разі не металеві. Для посуду підійдуть такі матеріали, як дерево чи скло, у крайньому випадку – пластик.

Також вам знадобиться гідрозатвор, тиск прес і соковитискач. Можна придбати спеціальний електричний комбайн. Ще потрібні термометр та гігрометр, щоб контролювати клімат у приміщенні, спиртометр та ареометр для вимірювання міцності вина та сусла відповідно.

Пляшки для бродіння вина необхідно ретельно промивати, інакше це позначиться на якості продукції.

Бізнес на виробництві домашнього вина з нуля

Реєстрація бізнесу

Якщо підприємець планує розпочати бізнес з виготовлення домашнього вина у невеликому масштабі, йому не потрібно реєструвати юридичну особу та отримувати спеціальні ліцензії.

І тут він може виготовляти вино особистого споживання чи продавати його знайомим.

Для виробництва у великих обсягах необхідно орендувати невелике приміщення, зареєструвати бізнес, отримати ліцензію.

Варто врахувати, що для реалізації продукції потрібно буде отримати на неї сертифікати відповідності, що також вимагатиме певних фінансових витрат.

Технологія виробництва (виготовлення) домашнього вина

Для виноробства беруть певні сорти винограду, де достатньо цукру та соку, але мало м’якоті. Популярні сорти – “Ізабелла”, “Шардоне”, “Каберне”.

Виготовлення вина складається з кількох етапів:

  • підготовка необхідного обладнання та ємностей для соку. Найкраще використовувати дерев’яні бочки або скляну тару. Її потрібно обробити содою, ретельно вимити та висушити, а бочки – обкурити сіркою, щоб не допустити появи цвілі.
  • очищення та підготовка фруктів для отримання соку. Якщо у вас є виноград, його потрібно зібрати. Найкраще зробити це якомога пізніше, після перших заморозків, коли виноград втратить зайву вологу і стане досить солодким. Зібраний виноград не миють, а перебирають і не пізніше як через добу після збирання врожаю приступають до переробки.
  • основний етап – дроблення винограду, отримання соку, віджимання, бродіння. Найпопулярніший спосіб первинної обробки – тиск руками чи навіть ногами. Це дозволяє не пошкоджувати кісточки, що знаходяться всередині. Можна використовувати дерев’яні преси, качалки або інші пристрої. Отримана суміш виноградного соку, кісточок та шкірки називається мезгою. Потім починається етап первинного бродіння, коли мезгу, що вийшла, переливають у широку тару, але заповнюють її не повністю, а максимум на 75%. Посуд закривають верхом тканиною або марлею і залишають бродити в темному приміщенні з температурою повітря приблизно 20°С протягом трьох-п’яти днів, періодично помішуючи. На холоді процес йтиме набагато повільніше, а при температурі на п’ять градусів вище вино перетвориться на оцет, а в холоді дріжджі працюватимуть набагато повільніше. Якщо ви хочете отримати вино з терпким смаком, цей період треба продовжити ще на 10 діб.
  • етап вторинного бродіння: виноградну масу цідять через марлю кілька разів, щоб відокремити сусло від макухи. Сусло наливають у скляну тару, заповнюючи її на 75%. Потім на тару ставлять гідрозатвор для виведення вуглекислого газу. Необхідна темпеатура для отримання червоного вина – 20 ° С-25 ° С, білого – 12 ° С-18 ° С. Цей процес триває 1-2 місяці у темному приміщенні. Наприкінці на дно випадає осад. Після цього часто відливають сок, додають цукор і повертають назад. Рівень солодощі має бути 15-20%. Потім відокремлюють осад – ставлять пляшку на піднесення і рідину переливають через шланг в іншу ємність. Осад повинен залишитися у колишній тарі. Завершальний етап дображивания триває ще два-три місяці. Вино повинне стояти при температурі 10°С-12°С, за потреби можна ще знімати осад або додавати цукор. Білі сорти вина готові через 3 місяці, червоні – зазвичай через 1-2 роки.
  • розлив готового продукту на тару. Готове вино фільтрують, заливають у пляшки для продажу та закупорюють.
  • зберігання та реалізація. Температура зберігання вина – 10 ° С-16 ° С, без перепадів, в сухому приміщенні.

Кожен з цих процесів має свої тонкощі та нюанси. Також у технології виготовлення можливі варіації.

У середньому з одного-півтора кг. сировини виходить літр вина, але багато залежить від сорту.

Бізнес на виробництві домашнього вина з нуля

Збут готової продукції

Найчастіше домашнє вино продають біля будинку, продають через друзів або на ринках. Також на курортах воно затребуване у місцевих закладах громадського харчування. Щоб залучити додаткових покупців, можна брати участь у ярмарках.

Скільки потрібно грошей для старту бізнесу по виготовленню домашнього вина?

Стартовий капітал для запуску подібного бізнесу повинен бути не менше 20 тисяч гривень, з яких близько 15 000 піде на покупку обладнання (за умови, що ви готуєте вино з власного винограду).

Крім того будуть невеликі щомісячні витрати на оплату місця торгівлі, тари, дегустацій.

Скільки можна заробити на виготовленні домашнього вина?

Скільки можна заробляти на виготовленні та продажу домашнього вина:

Споживчу вартість подібної продукції можна встановити в районі 100 гривень за літр сухого вина та 200 гривень за літр кріпленого.

За реалізації великих партій можна отримати 30-50 тисяч гривень на місяць.

Якщо ви живете неподалік виноградників або вирощуєте виноград самостійно, виробництво домашнього вина може стати прибутковим сезонним бізнесом. Головне – освоїти технологію і знайти канали збуту готової продукції, але в туристичних місцях це зазвичай не складно.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.