💡 Бізнес-ідея: Як відкрити пекарню з нуля?

Продукти харчування мають стабільний попит. Це стосується хліба, булочок та іншої випічки. Популярні не лише класичні рецепти, а й продукція для вегетаріанців, діабетиків, прихильників сироїдіння, любителів екзотичної кухні тощо.

Бізнес-ідея: Як відкрити пекарню з нуля?

У статті розповімо, як відкрити пекарню. Це один з найперспективніших напрямків приватного бізнесу. Але для успішного старту необхідно знати, які бувають варіанти діяльності, а також які потрібні документи і на що звернути увагу підприємцям-початківцям.

Перспективи запуску пекарні

Заводські вироби виробляють за графіком. На момент, коли випічка потрапляє до покупців, вона вже встигає охолонути. Крім того, великі підприємства користуються лише типовими рецептами та закуповують не найякісніші продукти.

Невеликі приватні пекарні пропонують людям свіжий та смачний хліб. А завдяки тренду на здоровий спосіб життя, дуже популярна бездрожжева випічка, вироби з рисового, гречаного, вівсяного борошна.

Також можна пропонувати покупцям:

  • хліб з різними добавками (зеленню, сиром, оливками);
  • цільнозернові багети;
  • безглютенову випічку;
  • солодкі булочки, печиво.

Варіанти пекарні як бізнесу

Насамперед потрібно продумати, яке виробництво ви хочете запустити: повного чи неповного циклу. Перший варіант передбачає як випікання, так і створення заквасок, замісів, продажу. Пекарня неповного циклу може закуповувати напівфабрикати та продавати готову випічку через посередників.

Перед тим як відкрити пекарню, складіть бізнес-план. Розділіть виробництво на етапи, продумайте, яке потрібне обладнання, скільки потрібно на нього витратити. Остаточні розрахунки залежатимуть від типу підприємства.

Бізнес-ідея: Як відкрити пекарню з нуля?

Міні-пекарня

Невеликий заклад з однією духовкою може щодня випікати до 200 кг. виробів. Для повноцінної роботи достатньо 5-8 найменувань продукції:

  • хліб з різного борошна;
  • батони, багети, хлібці;
  • здобні булочки.

Асортимент повинен включати як найбільш ходові позиції, так і незвичайну випічку за авторським рецептом.

Булочна

Відкриваючи булочну, варто паралельно запустити випікання хліба. При цьому основна спеціалізація може бути досить вузькою:

  • круасани з начинками на вибір;
  • вегетаріанська, веганська випічка;
  • піци, відкриті пироги;
  • солодкі булочки з начинкою тощо.

Щоб зрозуміти, де варто відкрити пекарню, вигідно чи ні подібне підприємство, проаналізуйте стан справ на ринку. Для цього дізнайтеся, які заклади працюють у вашому місті та районі, що вони пропонують аудиторії, їхню цінову політику.

Тандирна

Тандир – азіатська піч-жарівня. У запуску тандирної кілька плюсів:

  • невелика вартість;
  • високий попит на випічку;
  • можливість швидкого старту;
  • відмінна рентабельність.
Бізнес-ідея: Як відкрити пекарню з нуля?

Але врахуйте, що ваш асортимент буде дуже обмежений. Плюс у цій сфері досить складно знайти оригінальні рецепти та нестандартні рішення.

Кондитерська

Розмірковуючи, як відкрити пекарню, подумайте про запуск кафе-кондитерської. Тістечка, торти, цукерки ручної роботи можна пропонувати разом з чаєм, кавою, молочними коктейлями, освіжаючими напоями.

Щоб реалізувати бізнес-ідею, необов’язково випікати все самостійно. Частину асортименту можна купувати у кондитерів, уклавши з ними договори співробітництва.

Пекарня на дровах

Концепція закладу – випікання за традиційними технологіями. Завдяки цьому вона виходить смачною та неймовірно ароматною. Врахуйте, що закупівля дров – це додаткові витрати. Але їх можна компенсувати ціною продукції.

Бізнес-ідея: Як відкрити пекарню з нуля?

Пекарня на дровах може спеціалізуватися на що завгодно: дріжджовому хлібі, лаваші, піці, хачапурі.

Як відкрити пекарню з нуля? Покрокова інструкція

Для старту власного бізнесу підприємцю необхідно:

  • оформити документи;
  • знайти та орендувати приміщення;
  • закупити обладнання та продукти;
  • найняти персонал;
  • запустити рекламу.

Вимоги до приміщення для відкриття пекарні

Щоб дізнатися, скільки коштує відкрити пекарню з нуля, обов’язково враховуйте вартість оренди приміщення. У державних органів цілий список вимог до площі, на якій розміщуватиметься пекарня:

  • заборонено використовувати підвали та цокольні поверхи;
  • обов’язкова наявність каналізації, водопостачання, вентиляції та витяжок;
  • повинен виділятися окремий склад для зберігання продуктів;
  • допускається лише водонепроникна підлога;
  • обов’язково окреме роздягальня для співробітників.

Вибір локації для пекарні

Щоб самостійно продавати свою випічку, потрібно знайти місце з гарною прохідністю. Оптимальний варіант – поблизу торгових або розважальних центрів, парків.

Але пам’ятайте про вимоги від СЕС та пожежників. Приміщення у житлових будинках варто розглядати лише у крайньому випадку. При цьому обов’язково дізнайтесь про думку мешканців. Якщо ви не погодите з ними свій проект, вони звернуться до наглядових органів і в результаті на вас чекають постійні перевірки.

Устаткування

Щоб визначити мінімальний набір обладнання та продуктів, зверніться до технолога. Він зможе точно вказати, що саме необхідно і скільки. Окрім цього, фахівець організує виробництво.

Бізнес-ідея: Як відкрити пекарню з нуля?

Стандартний список включає:

  • духова шафа;
  • тістомісильну машину;
  • просіювач борошна;
  • машину для розкочування тіста;
  • холодильник;
  • столи, стелажі;
  • дрібне кухонне приладдя.

Скільки коштує відкрити пекарню з нуля?

Мінімальний стартовий капітал повинен включати витрати на оформлення, оренду і ремонт приміщення, закупівлю обладнання. Необхідно вкласти гроші у найм співробітників, рекламу. Навіть невеликий домашній бізнес потрібно оформляти легально. Отже, обов’язково доведеться отримати ліцензії.

До щомісячних витрат увійде зарплата працівникам, закупівля продуктів, комунальні платежі, вивіз сміття, податки.

Нюанси пекарні як бізнесу

Підприємець може зазнати невдачі з кількох причин:

  • висока конкуренція;
  • сезонні коливання попиту;
  • зміни умов оренди;
  • поломка обладнання;
  • погана організація технологічного процесу;
  • невдале розташування.

Розуміння можливих труднощів допомагає їх уникнути.

Відкрити свою пекарню з нуля: вигідно чи ні?

Щоб успішно розпочати бізнес, необхідно грамотно підійти до запуску: вибрати потрібний тип закладу, правильно налагодити роботу пекарні, організувати продаж.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.