Як відкрити піцерію з нуля?

Як відкрити піцерію з нуля?Піца – це улюблене блюдо багатьох людей. Популярність фастфуду в нашій країні з кожним роком тільки збільшується, доказ цього, велика кількість закладів швидкого харчування як у великих містах, так і в малих населених пунктах. Недорога, смачна їжа, приваблює як дорослих, так і дітей. Де ж, як не у фастфуді можна щільно перекусити за невелику суму грошей. 

У сьогоднішній статті поговоримо з вами про те, як відкрити піцерію з нуля. Скільки коштує відкрити подібний заклад, і як в короткі терміни отримати очікуваний прибуток?

Бізнес план піцерії

Перш ніж почати бізнес у сфері харчування, необхідно скласти грамотний і детальний бізнес план піцерії з розрахунками. Для чого це потрібно? Бізнес-план допоможе вам розподілити наявну грошову суму на відкриття бізнесу правильно та доцільно.

Основні елементи бізнес-плану піцерії:

  • Докладне вивчення бізнес ідеї щодо відкриття піцерії;
  • Реєстрація бізнесу;
  • Оренда приміщення;
  • Набір персоналу;
  • Купівля обладнання;
  • Фінансові витрати;
  • Рекламна кампанія і прибуток.
  • Конкуренція і рентабельність – дуже важливі економічні поняття, які потребують докладного вивчення безпосередньо перед відкриттям свого бізнесу.

Конкуренція у сфері громадського харчування досить серйозна. Великий попит і хороший прибуток породжують велику конкуренцію в цій сфері діяльності. Тому перш ніж відкрити піцерію ви повинні проаналізувати рентабельність своєї бізнес ідеї. Для цього потрібно зіставити такі поняття, як попит, конкуренція, сума витрат на реалізацію проекту і зробити висновки про вигідність бізнесу або його безперспективність.

Як відкрити піцерію з нуля?

Питання про те, чи вигідно відкрити піцерію, задає собі кожен починаючий підприємець, який замислюється про подібний бізнес. Давайте розберемося, скільки коштує відкрити піцерію і чи можливо відкрити свій бізнес з нуля.

Будь-яка розумна людина розуміє, що відкриття закладу громадського харчування у вигляді піцерії передбачає матеріальні вкладення та фізичні затрати.

Відповісти з точністю, скільки коштує відкрити піцерію у вашому місті, я, природно, не можу. Ціни різняться і залежать від багатьох факторів, таких як вартість оренди, придбання обладнання для приготування піци, середня заробітна плата в регіоні і т. д.

Якщо грошей на відкриття піцерії у вас немає, то потрібно підключати до справи інвесторів. Інвестора – це люди, які вкладають свої гроші у перспективні бізнес-проекти з метою одержання надалі прибутку. Але, природно, щоб зацікавити багату людину вам потрібно надати грамотний бізнес план відкриття піцерії з розрахунками. Особливу увагу приділіть фінансовому розділу бізнес плану, в якому будуть позначатися витрати на реалізацію проекту і терміни окупності бізнесу.

Вибираємо концепцію закладу

Як відкрити піцерію? Насамперед, вам потрібно визначитися з концепцією закладу. Можна вибрати будь-який формат або з’єднати кілька варіантів в одному закладі.

  • Повноцінне кафе-піцерія. Відразу хочу відзначити, що даний варіант найбільш витратний і вимагає величезних вкладень. Ваш заклад може розташовуватися на території великого торгового центру або ж мати окремий вхід.
  • Доставка піци як бізнес – цей варіант заробітку передбачає тільки приготування піци та її доставку за вказаною клієнтом адресою. Такий бізнес цілком реально почати з мінімальними вкладеннями, тому для підприємців-початківців – це найдоступніший спосіб заробітку.
  • Звичайно, ви можете поєднати ці два варіанти, і таким чином, істотно збільшити свій дохід. Але як вже зазначалося вище, потрібна чимала сума грошей на відкриття повноцінної піцерії, яка не завжди є у підприємців-початківців.

Реєстрація свого бізнесу

Діяльність у сфері харчування, підлягає обов’язковій реєстрації у відповідних органах. Для початку вам варто визначитися з матеріально-правовою формою діяльності. Найбільш вигідний варіант, зареєструватися як товариство з обмеженою відповідальністю (ТОВ). Ви повинні отримати дозволи від санітарної, пожежної служби про відповідність приміщення і обладнання нормам і стандартам якості.

Оренда приміщення для відкриття піцерії

Плануючи відкриття піцерії, ви повинні приділити значну увагу питанню щодо місця розташування майбутнього закладу. Дуже важливо вибрати вдале місце для відкриття піцерії, адже від цього буде залежати відвідуваність закладу, а відповідно і ваш дохід від бізнесу.

Стаціонарне кафе

Якщо в планах відкриття невеликої піцерії, тоді вибирайте райони з великою прохідністю людей. Необов’язково в центрі, там, як правило, все вже зайнято. Придбайте собі місце в спальному районі міста, біля багатоповерхівок, також вигідно буде відкрити піцерію біля лікарні або навчального закладу.

Пересувний намет з продажу піци

При відкритті фаст фуду на колесах, потрібно враховувати його місцезнаходження, адже від цього безпосередньо залежить кількість продажів. Цей варіант найбільше підходить початківцям підприємцям, які відчувають дефіцит фінансів. Єдине, доведеться конкурувати з аналогічними точками, яких у великих містах досить багато.

Доставка піци

Якщо концепція вашого закладу полягає в наданні послуг з доставки піци, тоді можна подумати про те, як відкрити піцерію вдома. Все що потрібно – це вільне приміщення в будь-якій частині міста, а також відповідне обладнання для приготування піци. В даному випадку, розташування закладу не має значення, тому можна істотно заощадити на оренді.

Обладнання для піцерії

Суттєві грошові витрати у вас підуть саме на придбання обладнання для виробництва піци.

Як відкрити піцерію з нуля?Мінімальний перелік обладнання для міні-піцерії:

  • Тістоміс – апарат, який призначений для замісу тіста на піцу;
  • Борошнопросіювач – використовується для просіювання борошна. Якщо для приготування піци ви використовуєте спеціальне італійське борошно, то цей атрибут вам не потрібен;
  • Піч для піци. Класична піца завжди випікається при відповідній температурі в спеціальній печі;
  • Форми для піци різних діаметрів;
  • Холодильники для зберігання продуктів, які використовуються при приготуванні піци,
  • Спеціальний стіл для піци – стільниця повина бути оснащена охолоджуючими гастроємкостями в яких зручно зберігати інгредієнти для піци.
  • Посуд і столові прилади. Для обслуговування відвідувачів ви повинні закупити спеціальний посуд (тарілки, чашки, келихи, столові прилади).

Принципи підбору персоналу піцерії

Дуже важливим нюансом, який суттєво впливає на прибуток, є грамотне обслуговування в закладі. Погодьтеся, що навіть низькі ціни, смачна їжа і акції не допоможуть, якщо персонал піцерії буде відверто грубіянити відвідувачам. Багато роботодавців, бажаючи заощадити, наймають на роботу студентів і працівників без досвіду, це неприпустимо. Якщо ви хочете, щоб у вашому закладі завжди була маса задоволених гостей, подбайте про свою репутацію.

  1. Кухар. На посаду кухаря необхідно наймати професіонала обов’язково з досвідом роботи. Від його майстерності залежатиме відвідуваність вашого закладу. Бажано найняти кухаря з Італії, з країни, де піца є національною стравою. Якщо такої можливості немає, знайдіть хорошого кухаря і надайте йому можливість практики в Італії. Повірте всі ваші витрати з навчання окупляться сповна. Адже охочих спробувати справжню піцу від італійського шеф-кухаря буде досить багато.
  2. Офіціанти. Дуже уважно поставтеся до вибору офіціантів. Подбайте про спецформу для працівників піцерії. Офіціант повинен бути ввічливий, привітний з клієнтом, уважним, ненав’язливим і грамотним.
  3. Прибиральниця. У закладі має бути чисто і красиво. Тому потрібна людина, яка буде займатися прибиранням і стежити за чистотою. Особливих вимог до кандидата на посаду прибиральниці немає. Головне, щоб людина була акуратною, відповідальною, чесною.

Меню і додаткові послуги

Правильно сформоване меню і грамотна цінова політика підвищать прибуток і скоротять терміни окупності бізнесу. Сьогодні, видів піци існує дуже багато. Я рекомендую вам сформувати меню так, щоб кожен клієнт зміг вибрати відповідну начинку для піци на свій смак.

Ціни будуть залежати від престижності закладу та місця розташування піцерії. В центрі, перекусити, природно, буде дорожче, ніж у закладах, які перебувають у спальному районі. Проаналізуйте політику конкурентів і відповідно з цим сформуйте відповідні ціни. Що стосується додаткових послуг, то відмінною ідеєю буде включити в меню кальян. Багато відвідувачів не проти розслабитися, тому дана послуга, неодмінно буде користуватися попитом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *