Бізнес ідея: Виробництво домашнього вина

Бізнес ідея: Виробництво домашнього винаЯк і обіцяв, представляю вашій увазі другу статтю про виноградарство (ось перша). Вона буде присвячена виготовленню домашнього вина на продаж.

Бізнес на виробництві домашнього вина

Відразу попереджаю, що розповідати буду про найпростіший спосіб виробництва вина, без всяких хитрувань, культурних дріжджів і інших тонкощів. Просто мій багаторічний досвід дегустації домашніх вин говорить про те, що чим простіше технологія, тим краще виходить вино.

Якщо не можете дозволити собі дотримання всіх технологій, застосовуваних на винзаводах для створення марочних вин, то робіть просте домашнє вино і буде вам щастя (вірніше смачний напій і задоволені покупці).

Якщо ви маєте намір робити вино, то в першу чергу потрібно посадити відповідні сорти винограду. Про те, як доглядати за виноградником я розповідала в минулій статті. Скажу тільки, що бажано вирощувати мінімум надійних, стійких до хвороб сортів, що дають стабільний урожай у вашому кліматі. Щоб вирішити, на чому зупинитися, доведеться поритися в літературі і поспілкуватися з фахівцями.

Бізнес ідея: Виробництво домашнього винаМолдова темний, красивий, урожайний виноград, під важкими кистями якого обожнюють фотографуватися відпочиваючі. Він дає гарне темне, але на мій смак кислувате вино. Лідія, це американський ізабелловий виноград, з якого виходить дуже смачне і ароматне рожеве вино.

З одного куща Молдови виходить більше 100 кг ягід. Лідія дає близько 45 кг з куща. Вихід соку приблизно 50-60%.

Спостерігаючи за тим, як покупці вибирають вино, помітив, що добре йдуть мускатні вина, мабуть тому що мають специфічний, добре запам’ятовуючий смак. Адже людям хочеться показати, що вони розбираються у вині, і вони отримують задоволення від того, що можуть якийсь сорт розпізнати самостійно.

Виробництво домашнього вина

1. Виноград збираємо і дробимо на спеціальній дробарці. Її можна зробити своїми руками. Вибираємо гребені (тобто самі кисті), потім можна м’якоть відправити під прес, щоб вичавити повністю весь сік, а можна залишити і так.

2. Сік розливаємо по ємностям і залишаємо бродити протягом 4-5 днів. Коли мезга підніметься, її вибираємо і видавлюємо сік.

Бізнес ідея: Виробництво домашнього вина3. Тепер в сік додаємо цукор (за смаком). Дріжджі харчуються цукром соку. Якщо його мало, то вино зберігатися не буде. А от коли в ягодах більше 20% цукру, вийде гарне сухе вино.

Солодке десертне вино легко зберігати і легко реалізувати, тому не варто шкодувати цукор. Наприклад, Молдова вимагає 200г на 1 літр, а в деякі роки і більше.

4. Виноматеріал розливають по 10 літровим бутлям і закривають гумовою рукавичкою, щоб вуглекислота не зривала кришку. Через кілька днів бродіння закінчується, вино дегустують і при необхідності знову додають цукор (близько 50 гр.).

5. Коли бродіння закінчилося, цукру достатньо – переливаємо в чисті бутлі, вірніше знімаємо з осаду (можна і не переливати, якщо осаду небагато) і залишаємо на зиму в коморі (погребі) до майбутнього сезону.

У кінцевому підсумку отримуємо напій, міцністю близько 14 градусів. За бажанням його можна розвести водою на 15-20%.

Головна мета – виробити на продаж приємне вино, яке буде п’янити і не призведе до розладу шлунка. Попитом користується і темне, і світле.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *